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餐飲油煙 為什么要開展油煙監(jiān)測治理行動

餐飲業(yè)原料主要為肉禽類，果蔬類，飲品類等。餐飲業(yè)的加工過程可以描述如下：準(zhǔn)備階段，洗菜、切菜、解凍食品；烹調(diào)階段，煎、炸、炒、烤、蒸、煮等；結(jié)束階段，傾倒剩余食品，洗滌鍋、碗、瓢、盆等器皿、地面清洗等。其中，煎、炸、炒、烤等工藝都會產(chǎn)生油煙污染物。

餐飲油煙污染物是室內(nèi)空氣的主要污染物，含有多種有毒化學(xué)成分，對人體具有吸收毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害；大量的油煙廢氣還會使人流淚、咳嗽，甚至引發(fā)結(jié)膜炎、支氣管炎等疾病，對廚房工作者和周邊居民的危害尤其大；同時，餐飲油煙污染物是PM2.5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成，油煙污染物還間接產(chǎn)生臭氧，大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧，雖然低濃度的臭氧可消毒，但超標(biāo)的臭氧則是個無形殺手。因此餐飲油煙污染物需要治理和監(jiān)管監(jiān)測。

但是餐飲油煙污染不同于“大而集中"的工業(yè)企業(yè)大氣污染,具有“小而分散"的特征，這對相關(guān)部門開展油煙污染防控工作帶來了一定的挑戰(zhàn)。其特點(diǎn)是產(chǎn)生油煙污染的餐館多但規(guī)模小，產(chǎn)生油煙污染的餐館經(jīng)營狀況較差并且多位于環(huán)境敏感區(qū)內(nèi)，餐飲油煙污染的變動較大，餐飲油煙污染的受害者較為特定。因此，若要開展油煙監(jiān)測治理行動僅靠傳統(tǒng)的人力是不夠的，還需要高科技助力。

智能化一體化油煙在線監(jiān)測儀可對油煙污染物進(jìn)行實(shí)時采樣分析、自動上報的方式工作，以得到油煙濃度的準(zhǔn)確量化的數(shù)據(jù)，從而真正將餐飲業(yè)油煙排放納入污染源在線監(jiān)控系統(tǒng)。產(chǎn)品采用全新的技術(shù)，可檢測油煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項(xiàng)參數(shù)，凈化器、風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)。